Régime de diabète

Dumplings for diabetics type 2: menu de recettes

Les diabétiques veulent une grande variété d’aliments, très bien, même s’ils sont savoureux. On peut appeler les boulettes un des plats préférés de notre peuple, mais est-il possible de s'offrir un tel plat? Cela causera-t-il des dommages en violation du métabolisme des glucides?

Les boulettes diabétiques du second type ne peuvent pas être achetées dans les magasins, les établissements de restauration, même si elles sont préparées avec la technologie des meilleurs produits. La raison est simple: le plat est conçu pour des personnes en parfaite santé, sans problèmes de glycémie et de poids corporel normal.

La base de la santé d’un patient diabétique est une nutrition adéquate, pour prolonger la vie, améliorer sa santé, c’est possible grâce à un régime alimentaire, et pas seulement aux médicaments. Les boulettes de pâte sont autorisées à manger dans le cas où le patient les prépare avec ses propres mains à partir d'aliments autorisés.

Quelle devrait être la farine

La qualité de chaque ingrédient doit être vérifiée, la farine doit avoir un faible indice glycémique. La farine de la plus haute qualité à partir de laquelle sont fabriquées les boulettes de pâte augmente trop rapidement le taux de sucre dans le sang et nuit au patient.

Dans les supermarchés, vous pouvez trouver différents types de farine, mais tous les produits ne conviennent pas à la fabrication de boulettes correctes. L'indice glycémique de la farine est exprimé comme suit: seigle (40), riz (95), maïs (70), soja et avoine (45), blé (85), sarrasin (45), amarante (25), pois et lin (35) .

En cas d'hyperglycémie, il est judicieux de choisir une farine dont l'indice glycémique est inférieur à 50 points. Le côté négatif de cette farine est une viscosité accrue, à cause de ce que la pâte devient trop visqueuse et dense.

Pour cette raison, les nutritionnistes et les experts culinaires recommandent d'utiliser un mélange de différents types de farine, la farine de seigle sera une base idéale pour un plat, il est dilué avec de la farine:

  • l'amarante;
  • gruau

Si vous mélangez de la farine de seigle et de lin, la pâte deviendra mauvaise, les boulettes deviendront d'une couleur noire peu attrayante, la farine de lin sera trop collante, la pâte sera épaisse.

Cependant, si une telle pâte est étalée assez finement, il en résulte un plat original d’une couleur inhabituelle, elle n’affectera pas le goût.

Choisir la farce

L'utilisation de différentes garnitures pour les raviolis aide à diversifier le menu. Le poisson et la viande hachée, les champignons, le chou, le fromage cottage peuvent être enveloppés dans des cercles de pâte. Remplir à long terme peut être n'importe lequel, à condition qu'il soit sain et savoureux.

Pour améliorer l'utilité du plat, vous pouvez faire de la farce à partir d'abats: foie, cœur, poumons. Il y a peu de graisse en eux, puisqu'il n'apparaît que chez les animaux âgés ou obèses, il est permis d'ajouter un peu de bœuf à la farce, les composants sont moulus dans un hachoir à viande.

Pour améliorer le goût, des carottes, des oignons et d'autres légumes sont ajoutés à la garniture pour les raviolis, qui peuvent être utilisés pour le diabète. Le plat résultant bénéficiera même aux diabétiques souffrant de troubles du système digestif, du foie.

Pour les boulettes, vous pouvez faire la farce de viande de poulet blanche, la dinde. Parfois, il est autorisé d'utiliser de la viande d'oie et de canard, mais cela ne concerne que les patients ne faisant pas de surcharge pondérale:

  1. mettre la viande du sternum dans la viande hachée, il a le moins de graisse;
  2. la majeure partie des dépôts graisseux de la volaille s'accumulent dans les cuisses, de sorte que celles-ci ne conviennent pas.

Comme alternative à la viande, la viande de poisson est souvent mise en boulettes, il est préférable d’utiliser de la viande de saumon, elle se distingue par son goût exquis et riche. Vous pouvez combiner la farce avec des champignons, le plat résultant sera non seulement diététique, mais aussi délicieux.

Il est à noter que les boulettes de pâte peuvent être cuites avec n'importe quelle garniture. La viande, les champignons, le poisson du lac, les légumes et les légumes verts sont également utiles. Cela ne veut pas dire quel ingrédient est le plus utile pour un diabétique. Les fourrages proposés peuvent être facilement combinés entre eux, ajoutez du vareniki avec des sauces, des assaisonnements.

Garniture très savoureuse pour les raviolis diététiques à base de chou. Dans la recette proposée, les raviolis sont moulés avec une garniture réfrigérée, sinon la pâte va fondre. D'abord:

  • les feuilles sont retirées du chou;
  • haché finement;
  • passer aux autres ingrédients.

Les carottes et les oignons sont pelés, les oignons sont coupés en petits cubes, les carottes frottées sur une râpe grossière. Les légumes sont mélangés, ajoutez un peu de sel, pétrissez doucement avec les mains pour que le chou produise du jus, versez-le avec une petite quantité d’huile végétale.

Une poêle avec un revêtement antiadhésif est placée sur la cuisinière, le chou est étalé et cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis saupoudré de poivre noir et laissé refroidir.

Comment puis-je utiliser des pommes de terre

Les pommes de terre ont toujours été considérées comme un produit satisfaisant et sain, elles sont rarement autorisées pour les diabétiques, la condition principale étant une cuisson correcte des légumes. Le zinc et les polysaccharides sont présents dans les pommes de terre et les médecins ne recommandent donc pas aux diabétiques de consommer plus de 250 grammes de pommes de terre par jour.

La consommation de boulettes de pomme de terre avec le diabète du deuxième type doit être faite avec soin, lors du traitement thermique de la pomme de terre, l’indice glycémique augmente. Si cet indicateur est égal à 80 chez un légume cru, puis après l'ébullition, il passe à 95. La préparation des pommes de terre en uniforme sera la solution, son indice glycémique est même inférieur à celui des légumes crus - 70 points.

Premièrement, ils lavent bien les pommes de terre, les font bouillir avec la peau, les épluchent, les broyent jusqu'à obtenir un état de purée de pommes de terre et seulement après cela, pour remplir les boulettes de pâte. Tremper le produit dans de l'eau froide aide à réduire encore plus l'IG.

Avec le diabète de type 2, trempage:

  1. réduire la teneur en amidon;
  2. favorise la digestion rapide.

Par là, il est nécessaire de comprendre que l’estomac ne participe pas à la production d’hormones qui augmentent le taux de sucre dans le sang. Il est également nécessaire de bien faire tremper les pommes de terre, les tubercules lavés non lavés sont versés dans de l'eau pendant une nuit. Pendant ce temps, de nombreux sucres et de l'amidon seront libérés dans l'eau.

Boulettes traditionnelles et paresseuses

Les boulettes de pâte pour diabétiques de type 2 sont souvent préparées avec du fromage cottage. Cette garniture convient particulièrement aux patients atteints du syndrome de résistance à l'insuline. Il est important que le fromage cottage soit faible en gras, frais et assez sec.

Quant à la dernière exigence, elle est purement culinaire, car du fromage cottage à forte teneur en humidité sortira inévitablement de la pâte. Pour vérifier si le fromage cottage convient, il faut d'abord le placer sur un tamis, puis le presser doucement.

Si un liquide commence à être libéré immédiatement, il est nécessaire pendant un certain temps de mettre le fromage cottage sous pression. Lorsque le lactosérum cesse de couler, ils commencent déjà à faire des boulettes. La farce s'avérera non seulement utile, mais aussi savoureuse si vous ajoutez un œuf de poule cru au caillé, deux cuillères à soupe de fruits secs et du miel naturel. Un oeuf entier est parfois remplacé par des protéines.

Grâce à l'œuf de poule, la farce ne fuit pas, conserve sa forme, cette méthode est également utilisée lors de la préparation des boulettes de viande.

Non moins populaire chez les diabétiques est la recette pour cuire des boulettes paresseuses, pour un plat que vous devez prendre:

  • 250 g de fromage cottage;
  • 7 oeufs;
  • 50 g de farine;
  • 10 g de crème sure sans gras.

Tout d'abord, le fromage cottage est combiné avec de la farine et des œufs, malaxé à fond, formez de petites saucisses, coupez-les en morceaux. En parallèle, on met de l'eau sur le poêle, on l'amène à ébullition et on y jette des boulettes de pâte, qu'on fait bouillir pendant 5 minutes. En alimentant le plat sur la table, il est versé avec de la crème sure.

Sauces pour boulettes

En plus de la crème sure, diverses sauces peuvent être servies dans les raviolis, elles aident à donner une saveur savoureuse au plat, rendent leur goût plus palpable. Les sauces doivent également être préparées seules, cela évitera l’utilisation de composants nocifs, sucre, exhausteurs de goût, excès de sel. Le chlorure de sodium retient l'excès d'eau dans le corps humain, augmentant ainsi la pression artérielle et la glycémie.

Il convient de noter que les sauces préférées comme la mayonnaise et le ketchup doivent être totalement interdites. Ces aliments contiennent trop de calories, ils ont un effet néfaste sur les organes du tractus gastro-intestinal et sont considérés comme des débris de nourriture. Les substituts de qualité seront les épices d’origine naturelle, les herbes, le jus de citron. Il est préférable d'éviter l'utilisation d'épices à plusieurs composants dans le diabète, il est recommandé de les acheter séparément et de les mélanger à votre goût.

Les principes de la thérapie par le diabète chez le diabète seront expliqués à l'expert dans la vidéo présentée dans cet article.

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