Régime de diabète

Isomalt bénéficie et nuit au diabète

Isomalt est un produit de haute qualité, hypocalorique, au goût et à l'apparence très similaires au saccharose. Ce succédané de sucre a été officiellement créé par une société allemande en 1980 et sa production en série est lancée depuis 1990.

Subtilités de la production et de la composition de l'isomalt

Bien que l'isomalt soit une substance parfaitement naturelle, sa production est un processus chimique multiple.

  1. Premièrement, le sucre est obtenu à partir de la betterave à sucre, qui est transformée en un disaccharide.
  2. On obtient deux disaccharides indépendants, dont l'un est associé à des molécules d'hydrogène et à un convertisseur catalytique.
  3. En fin de compte, il s'avère une substance ressemblant au sucre habituel et de goût et d'aspect. En mangeant de l'isomalt, il n'y a pas de sensation de froid léger sur la langue inhérente à de nombreux autres substituts du sucre.

Isomalt: les avantages et les inconvénients

Isomalt est un substitut de sucre totalement naturel et complet. Selon le degré de douceur, ils sont absolument identiques, mais le goût est absolument indiscernable.
  • Cet édulcorant a un index glycémique assez bas - 2-9. Les personnes souffrant de diabète sucré sont autorisées à utiliser ce produit, car il est très mal absorbé par les parois intestinales.
  • Comme le sucre, l'isomalt est une source d'énergie pour le corps. Après réception, un regain d'énergie est observé. Une personne se sent incroyablement vigoureuse et cet effet dure assez longtemps. Les glucides Isomalt ne sont pas retardés, mais immédiatement consommés par le corps.
  • Le produit s'intègre bien dans la confiserie, il est merveilleusement combiné avec des colorants et des arômes.
  • Il n'y a que 2 calories par gramme d'isomalt, c'est-à-dire deux fois moins que dans le sucre. Ceci est un argument très important pour ceux qui suivent un régime.
  • L'isomalt dans la cavité buccale n'interagit pas avec les bactéries formant des acides et ne contribue pas à l'apparition de caries. Il réduit même quelque peu l'acidité, ce qui permet à l'émail des dents de récupérer plus rapidement.
  • Ce succédané de sucre présente, dans une certaine mesure, les propriétés de la fibre végétale - une fois dans l’estomac, il provoque une sensation de satiété et de plénitude.
  • Les bonbons préparés avec l'ajout d'isomalt ont de très bons indicateurs externes: ils ne collent pas les uns aux autres ni aux autres surfaces, conservent leur forme et leur volume d'origine et ne s'assouplissent pas dans une pièce chaude.
Isomalt ne nuit à personne, pas même aux diabétiques.
Des conséquences désagréables ne peuvent survenir qu'après une utilisation excessive du produit (plus de 30 g à la fois). Il est chargé de ballonnements et de diarrhée à court terme.

Isomalt avec le diabète

Isomalt ne provoque pas d’augmentation du glucose et de l’insuline. Sur sa base, ils produisent maintenant une large gamme de produits destinés aux diabétiques: biscuits et sucreries, jus et boissons, produits laitiers.

Tous ces produits peuvent également être recommandés aux personnes suivant un régime.

L'utilisation de l'isomalt dans l'industrie alimentaire

Les confiseurs sont très friands de ce produit, car il est très malléable pour la fabrication de formes et de formes diverses. Les artisans professionnels utilisent l'isomalt pour décorer des gâteaux, des tartes, des muffins, des bonbons et des gâteaux. Sur sa base, des biscuits de pain d'épice sont cuits au four et font de magnifiques bonbons. Au goût, ils ne sont pas inférieurs au sucre.

Isomalt est également utilisé comme complément alimentaire pour les diabétiques dans près de cent pays du monde. Il est autorisé par des institutions aussi sérieuses que le Comité mixte des additifs alimentaires, le Comité scientifique de l'alimentation humaine de la Communauté européenne et l'Organisation mondiale de la santé.

Selon leurs conclusions, l'isomalt est reconnu comme absolument inoffensif pour les personnes, y compris les personnes atteintes de diabète. Et il peut être consommé quotidiennement.