Régime de diabète

Vinaigrette - une salade délicieuse et saine pour les diabétiques

Il est important pour un diabétique de contrôler l’ingestion d’aliments présentant un indice glycémique élevé. La vinaigrette est un plat russe populaire. Un mélange d'ingrédients végétaux a un effet bénéfique sur le système digestif, donne de la force, dynamise.

Mais dans sa composition, il existe des produits autorisés pour le diabète en quantités limitées. En ajustant la quantité de légumes et en prenant les bonnes proportions, vous pourrez régulièrement déguster une vinaigrette atteinte de diabète de type 2.

La vinaigrette: une place de choix dans le régime alimentaire des diabétiques

La vinaigrette, cuite selon la recette classique, est entièrement composée de légumes. Les légumes dans l’alimentation de toute personne devraient occuper la moitié de l’alimentation quotidienne. Ils peuvent être utilisés dans les salades, les plats d'accompagnement, les soupes. La vinaigrette est la combinaison parfaite d'ingrédients qui sont bons pour une alimentation saine.

Une salade fraîchement préparée avec du diabète aide le corps à compenser le manque de nutriments et de vitamines. Il suffit aux diabétiques d’apprendre les caractéristiques de chaque légume, les règles de cuisson et la durée d’utilisation recommandée de ce plat au goût riche.

La vinaigrette est fabriquée à partir de produits simples et abordables. Le plat apaise rapidement la faim et vous permet de prendre pleinement soin de la santé des personnes qui sont obligées de suivre les principes de l'alimentation.

Propriétés utiles des ingrédients

Les repas hypocaloriques conviennent aux personnes ayant une masse corporelle élevée. Mais il devrait être consommé en petites portions en raison de la présence de substances féculentes et de glucides. Il est préférable d’inclure la vinaigrette dans la composition d’un déjeuner complexe ou de l’utiliser comme collation nutritive. Salade de vitamines particulièrement utile en hiver et pendant la période d'avitaminose au printemps. Le plat est recommandé même pour les femmes enceintes atteintes de diabète.

La betterave contient beaucoup de sucres, mais avec une consommation limitée, le légume est utile pour la composition du sang, le travail du tractus gastro-intestinal, le fonctionnement du foie. Chaque ingrédient de la salade contient des éléments bénéfiques pour l’état du corps diabétique:

  • Les betteraves contiennent des fibres, de la vitamine P et de la bétaïne. Augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins, améliore le péristaltisme, empêche le développement de l'oncologie;
  • Les pommes de terre contiennent du potassium, utile pour les muscles et les vaisseaux sanguins, les muscles squelettiques. Augmente la valeur nutritive;
  • Des carottes Contient des fibres alimentaires nécessaires au fonctionnement normal de l'intestin. Favorise une bonne vision, apporte au corps du carotène et d'autres vitamines;
  • Concombres salés. Presque pas de calories du tout. Source d'antioxydants et d'acide lactique, utiles pour la circulation sanguine, les maladies vasculaires. Empêche le développement d'infections virales;
  • Pois verts Il est riche en vitamines, acide folique, potassium et calcium, stimule le métabolisme, a un effet bénéfique sur la synthèse des acides aminés;
  • Oignons Source de potassium, fer, flavonoïdes. Il améliore la fonction cardiaque, renforce l'immunité, est indispensable pour le béribéri, pour la prévention du rhume. Il active le métabolisme, améliore la digestion.

Vinaigrette faite pour remplir une huile végétale de haute qualité. La vinaigrette pour les diabétiques est préférable de remplir avec de l'huile d'olive.

Il renforce les parois des vaisseaux sanguins, accélère les processus métaboliques, prévient le développement de maladies vasculaires, est utile pour la digestion, empêche l'intoxication du corps par des substances nocives provenant de l'extérieur.

Dans le diabète et l’obésité, les acides gras oméga-9 qu’il contient sont particulièrement utiles. Ils sont nécessaires au métabolisme cellulaire complet, à la décomposition des graisses et des glucides.

Indice glycémique des ingrédients

Y a-t-il une quantité illimitée de vinaigrette pour le diabète? Non, tout apport alimentaire nécessite de surveiller la quantité de graisses et de glucides consommés. L'indice glycémique de chaque produit peut même dépendre de la variété. Cela est particulièrement vrai pour les composants "sucrés": betteraves et carottes et pommes de terre féculentes.

Ingrédients de la vinaigrette à IG moyen:

  • Pommes de terre bouillies - 65;
  • Carottes - 35;
  • Oignon - 10;
  • Betterave - 64;
  • Pois - 40;
  • Aneth, persil - 5-10;
  • Cornichons - 15.


Comme vous pouvez le constater, le plus gros IG est celui des betteraves et des pommes de terre.

Le moyen le plus simple de réduire l’ensemble des plats à base d’IG est de réduire la quantité de ces deux ingrédients, en les remplaçant par une teneur plus élevée en carottes, oignons et concombres.
La recette traditionnelle peut être modifiée en ajoutant un goût intéressant au plat. Les blancs d'œufs cuits, la viande de poulet bouillie maigre, les canards et les dindes conviennent parfaitement. Les pommes de terre peuvent être complètement éliminées, mais ajoutez des haricots ou d'autres légumineuses. Le goût habituel trouvera d'autres couleurs, variez le menu.

Il est possible de remplir la vinaigrette de diabète de type 2 non seulement avec de l'huile d'olive, mais également avec de l'huile de pépin de courge, de l'huile de sésame et de l'huile de raisin. Il suffit de ne pas trop arroser la salade avec de l'huile. La graisse végétale augmente les calories. Au lieu de cela, essayez d'ajouter quelques cuillères à soupe de cornichon au concombre pour obtenir un jus juteux. Expérimentez avec les légumes verts, en ajoutant des oignons verts, des feuilles de céleri, de la coriandre, l’aneth et le persil habituels.

Règles de consommation de vinaigrette

Si, dans le diabète de type 1, la betterave n’est pas du tout recommandée pour l’alimentation des patients, alors dans la maladie de type 2, elle peut et doit être consommée, mais sous une forme limitée. Le débit journalier ne doit pas dépasser 80 à 100 g. Ne faites pas trop bouillir les betteraves, elles perdraient ainsi de la jutosité.

Afin de ne pas provoquer une forte augmentation de la concentration de glucose dans le sang, prenez une petite quantité de laitue à la fois. Surveillez votre alimentation, en évitant une pénurie d'éléments vitaux. Il est préférable de manger de la nourriture en petites portions 6 fois par jour, en évitant de trop manger, surtout l'après-midi.

Pour la cuisson, choisissez une recette de régime et une méthode de cuisson douce, surveillez le contenu calorique des plats obtenus. Pour les collations, utilisez des produits laitiers et des fruits contenant peu de sucre et beaucoup de fibres.

Règles pour la fabrication de vinaigrette dans le diabète

Après le traitement thermique, les légumes frais augmentent l'IG. Ceci doit être pris en compte lors de l’établissement du régime alimentaire quotidien. Avec une utilisation modérée, la vinaigrette ne profitera qu'aux diabétiques.

Vinaigrette traditionnelle

Dans la variante classique, les composants sont les pommes de terre, les oignons, les carottes et les betteraves, les concombres en baril, l'huile végétale. L'ajout de choucroute et de pommes vertes acides n'est pas interdit.

Règles de cuisson:

  • Légumes cuits (pommes de terre, carottes, betteraves) pour refroidir complètement;
  • Légumes, concombres, pommes aigres coupées en cubes;
  • Les oignons coupent les demi-anneaux;
  • Mettez les ingrédients préparés dans un bol, remplissez d'huile et mélangez;
  • Ajouter les verts comme vous le souhaitez.

Cette salade est conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Il est facile de se préparer pour une utilisation future, utilisez-le en petites portions 1 à 2 fois par jour.

Salade Aux Champignons Salés

Le supplément épicé irrite les papilles gustatives, augmentant l'appétit. Mais la calorie dans un plat est faible. Pour préparer tous les ingrédients traditionnels sont pris. "Extra" ingrédient - champignons salés ou agaric au miel. De la saumure est pressée à partir d’eux, des champignons sont ajoutés à la vinaigrette et mélangés doucement. Le goût des champignons se marie bien avec l'arôme d'aneth et de persil frais.

Vinaigrette au poulet bouilli

En plus de la composition de base des produits, faites bouillir les œufs de caille et les poitrines de poulet. Pour garder la poitrine juteuse après l'ébullition, enveloppez un petit morceau de viande de poulet crue dans du papier d'aluminium, tordez-le fermement et enroulez-le avec des fils. Faire bouillir dans un peu d'eau. Cool dans le papier d'aluminium. Froid dérouler et couper en cubes. Séparez les œufs de caille blancs et blancs du jaune. Pour la salade, utilisez des protéines hachées. Pour la salade de fête, vous pouvez également ajouter du beurre mariné. Assaisonner avec un peu d'huile d'olive.

Les diabétiques sont autorisés à utiliser du veau et du bœuf maigre comme additifs à la vinaigrette.

Avec les ingrédients de la viande, le plat devient une option à part entière pour le déjeuner ou le dîner.

Avec l'aide des légumes qui composent la salade, vous pouvez inventer vos propres collations intéressantes et expérimenter les vinaigrettes. Ainsi, pour diversifier le menu du jour, vous apporter la joie d’une nourriture saine et savoureuse.

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