Régime de diabète

Qu'est-ce que le lactose: pourquoi en avons-nous besoin dans le corps?

Le lactose, ou sucre du lait, est l'un des disaccharides les plus importants, sans lequel le corps humain ne peut pas faire.

L'effet de cette substance sur la formation de la salive et le processus digestif explique tous les avantages. Mais parfois, un disaccharide produit un effet néfaste sur les personnes souffrant d’intolérance au lactose.

Quels sont les avantages et les dangers de la substance?

Informations générales sur le lactose

Dans la nature, il existe divers composés, parmi lesquels des monosaccharides (un: par exemple, le fructose), des oligosaccharides (plusieurs) et des polysaccharides (plusieurs). À leur tour, les glucides oligosaccharidiques sont classés en di- (2), tri- (3) et tétrasaccharides (4).

Le lactose est un disaccharide, communément appelé sucre du lait. Sa formule chimique est la suivante: C12H22O11. C'est un résidu de molécules de galactose et de glucose.

Les références autochtones au lactose sont attribuées au scientifique F. Bartoletti, qui découvrit en 1619 une nouvelle substance. La substance a été identifiée comme du sucre dans les années 1780 grâce aux travaux du scientifique K.V. Scheel.

Il convient de noter qu'environ 6% du lactose est présent dans le lait de vache et 8% dans le lait humain. Le disaccharide est également formé en tant que sous-produit dans la production de fromage. Dans des conditions naturelles, il s'agit d'un composé tel que le lactose monohydraté. C'est une poudre cristallisée blanche, sans odeur et sans goût. Il est bien dissout dans l'eau et n'interagit pratiquement pas avec l'alcool. Lorsqu'il est chauffé, le disaccharide perd une molécule d'eau et se transforme donc en lactose anhydre.

Entrant dans le corps humain, le sucre du lait sous l'influence d'enzymes est divisé en deux composants: le glucose et le galactose. Après un certain temps, ces substances entrent dans le sang.

Certains adultes ressentent une gêne due à une mauvaise digestion du lait en raison d'une déficience ou d'une carence en lactase - une enzyme spéciale qui décompose le lactose. Dans ce cas, enfants, ce phénomène est assez rare. L'explication de ce phénomène remonte à l'Antiquité.

On sait que le bétail a été domestiqué il y a seulement 8 000 ans. Jusque-là, seuls les bébés mangeaient du lait maternel. À cet âge, le corps produisait la bonne quantité de lactase. Plus une personne est devenue mature, moins son corps a besoin de lactose. Mais il y a 8 000 ans, la situation a changé: un adulte a commencé à utiliser du lait. Le corps a donc dû se réorganiser pour pouvoir à nouveau produire de la lactase.

Les bienfaits du sucre de lait pour le corps

La valeur biologique du sucre du lait est très élevée.

Sa fonction est d'influencer la consistance de la salive dans la bouche et d'améliorer l'absorption des vitamines B, C et du calcium. En entrant dans l'intestin, le lactose augmente le nombre de lacto et de bifidobactéries.

Le lait est un produit bien connu pour tous qui devrait être présent dans le régime alimentaire de chaque personne. Le lactose, qui en fait partie, remplit les fonctions vitales suivantes pour le corps humain:

  1. Source d'énergie. Une fois dans le corps, il est métabolisé et libère de l'énergie. Avec une quantité normale de lactose, les réserves de protéines ne sont pas consommées, mais accumulées. De plus, la consommation constante de glucides contribue à la préservation des réserves de protéines qui s’accumulent dans la structure musculaire.
  2. Prise de poids Si l'apport calorique par jour dépasse la quantité de calories brûlées, le lactose est déposé sous forme de graisse. Cette propriété doit être prise en compte par ceux qui veulent aller mieux, ainsi que ceux qui veulent perdre du poids.
  3. Améliore la digestion. Dès que le lactose est dans le tube digestif, il se décompose en monosaccharides. Lorsque le corps ne produit pas suffisamment de lactase, une personne ressent du malaise lorsqu'elle consomme du lait.

L'utilité du sucre dans le lait ne peut pas être surestimée. La substance est utilisée dans différents domaines. Le plus souvent, le lactose est utilisé dans ces industries:

  • cuisson des aliments;
  • chimie analytique;
  • production d'un environnement microbiologique pour les cellules et les bactéries;

Il peut être utilisé comme substitut du lait maternel dans la fabrication de préparations pour nourrissons.

Intolérance au lactose: symptômes et causes

Sous l'intolérance au lactose, comprenez l'impossibilité pour le corps de décomposer cette substance. La dysbactériose se manifeste par des symptômes extrêmement désagréables: flatulences, douleurs abdominales, nausées et diarrhées.

Si vous confirmez le diagnostic "d'intolérance au lactose" devra abandonner les produits laitiers. Cependant, l'échec parfait entraîne de nouveaux problèmes tels que la carence en vitamine D et le potassium. Par conséquent, le lactose doit être consommé avec divers additifs alimentaires.

Une carence en lactose peut survenir pour deux raisons principales, à savoir un facteur génétique et une maladie intestinale (maladie de Crohn).

Il est nécessaire de distinguer l'intolérance et le déficit en lactose. Dans le second cas, les personnes ne rencontrent pratiquement pas de problèmes de digestion, elles peuvent être dérangées par un léger inconfort au niveau de l'estomac.

Une cause fréquente d'intolérance au lactose est la croissance d'une personne. Au fil du temps, son corps a besoin de moins de disaccharides, il commence donc à produire une plus petite quantité d’enzyme spéciale.

Différents groupes ethniques ont besoin de lactose différemment. Ainsi, le plus fort taux d'intolérance à la substance est observé dans les pays asiatiques. Seulement 10% de la population consomme du lait, les 90% restants ne peuvent pas digérer le lactose.

En ce qui concerne la population européenne, la situation est observée avec précision et inversement. Seulement 5% des adultes ont du mal à digérer un disaccharide.

Ainsi, les gens subissent des dommages et bénéficient du lactose, car tout dépend du fait que le corps absorbe la substance ou non.

Sinon, il sera nécessaire de remplacer le lait par des additifs alimentaires afin de recevoir la dose requise de sucre dans le lait.

Diagnostic d'intolérance et traitement

Si une personne souffre de dyspepsie après avoir bu du lait ou ses dérivés, vous devez vérifier si elle présente une intolérance au lactose.

À cette fin, certaines mesures de diagnostic sont effectuées.

Biopsie de l'intestin grêle. C'est la méthode de recherche la plus précise. Son essence est de prélever un échantillon de la membrane muqueuse de l'intestin grêle. Normalement, il contient une enzyme spéciale - la lactase. Avec une activité enzymatique réduite, un diagnostic approprié est établi. La biopsie est réalisée sous anesthésie générale, cette méthode n'est donc pas utilisée chez les enfants.

Test hydrogène respiratoire. L'étude la plus commune chez les enfants. Tout d'abord, le patient reçoit du lactose, puis il exhale l'air dans un appareil spécial qui détermine la concentration en hydrogène.

L'utilisation de lactose directement. Cette méthode ne peut pas être considérée comme suffisamment informative. Le matin, le patient prélève du sang à jeun. Après cela, il utilise du lactose et donne du sang plusieurs fois de plus en moins de 60 minutes. Sur la base des résultats obtenus, une courbe de lactose et de glucose est construite. Si la courbe du lactose est inférieure à la courbe du glucose, on peut parler d'intolérance au lactose.

Analyse des matières fécales. La méthode de diagnostic la plus commune, mais en même temps inexacte, chez les jeunes enfants. On pense que le niveau normal de glucides dans les matières fécales devrait être conforme aux indicateurs suivants: 1% (jusqu'à 1 mois), 0,8% (1-2 mois), 0,6% (2-4 mois), 0,45%. (4-6 mois) et 0,25% (plus de 6 mois). Si l'intolérance au lactose est accompagnée d'une pancréatite, une stéatorrhée survient.

Coprogramme. Cette étude aide à identifier l’acidité des matières fécales et le taux d’acides gras. L'intolérance est confirmée par une acidité accrue et une diminution de l'équilibre acido-basique de 5,5 à 4,0.

Lors de la confirmation du diagnostic, le patient devra exclure les produits laitiers du menu. Le traitement de l'intolérance au lactose implique la prise des comprimés suivants:

  1. Gastal;
  2. Imodium;
  3. Le lopéramide;
  4. Motilium;
  5. Duphalac;
  6. Zeercal.

Chacun de ces fonds contient dans sa composition une enzyme spéciale, la lactase. Le prix de ces médicaments peut varier considérablement. Une description détaillée du médicament est indiquée dans la notice.

Pour les nourrissons, utilisez Laktazabebi sous forme de suspension. L'effet du médicament est similaire à celui de l'insuline chez les diabétiques ou de Mezim chez les patients atteints de pancréatite chronique. Les examens de la plupart des mères indiquent l'efficacité et la sécurité des médicaments.

Des informations sur le lactose sont fournies dans la vidéo de cet article.