Régime de diabète

Les diabétiques peuvent-ils manger du lait caillé?

Les patients atteints de diabète de type 2 sont obligés de changer leur mode de vie. C'est le seul moyen de réduire le risque de complications. Beaucoup de ceux qui sont confrontés à des troubles endocriniens considèrent que le fromage cottage est sans danger pour la santé. Mais est-ce vrai, vous devez le savoir.

La composition

Le fromage cottage est obtenu par coagulation des protéines présentes dans le lait. Weight Watchers choisit les types de ce produit faibles en gras. Mais les diabétiques doivent se concentrer sur d'autres indicateurs.

La composition de la variante à 9% comprend (pour 100 g):

  • matières grasses - 9 g;
  • protéines - 16,7 g;
  • glucides - 2 g

Le contenu calorique est de 159 kcal. L'indice glycémique (IG) est de 30. Le nombre d'unités de pain (UC) est de 0,25. Plus la teneur en graisse est faible, moins le produit est calorique.

Le fromage cottage est nécessaire pour le corps humain, car il en est la source:

  • calcium, phosphore, magnésium, potassium;
  • acides aminés essentiels;
  • de vitamines B1Dans2, PP, K.

La caséine qu'elle contient facilite la digestion du produit. Cette protéine est une excellente source d'énergie.

De nombreux diabétiques incluent le fromage cottage dans le menu, sans penser qu'il contient une quantité importante de lactose. Le sucre de lait reste dû à la fermentation partielle du produit. Par conséquent, les patients souffrant de troubles endocriniens ne peuvent pas être abusés, il est même recommandé d’ajouter de petites quantités d’aliments à base de lait fermenté au régime alimentaire quotidien.

Utilisation du diabète

En cas de violation du processus d'assimilation des glucides, il est nécessaire de surveiller le flux de sucres dans le corps. La planification du régime alimentaire réduira le risque de sauts de glucose soudains et minimisera le risque de complications.

La composition du produit non gras contient une grande quantité de lactose. Par conséquent, il est préférable d’utiliser une teneur de 2, 5, 9%. Dans ce cas, la probabilité de développer une hyperglycémie sera plus faible. De nombreux médecins vous conseillent d'inclure ce produit dans votre alimentation. Après tout, il est impossible de surestimer les avantages des aliments à base de lait fermenté.

En cas de diabète sucré de type 2, l'utilisation de fromage cottage (en raison de la teneur insignifiante en glucides et d'un IG faible) ne provoque pas de sauts de glucose soudains. Le jour où il est permis de manger 150-200 g. Mais cela ne s'applique pas aux masses de caillé et au fromage, ils sont interdits, car ils contiennent beaucoup de sucre. Et comme vous le savez, même une petite quantité de glucose peut provoquer une hyperglycémie.

Effets sur la santé

Il est difficile de surestimer les avantages d'un produit laitier fermenté riche en éléments nécessaires à l'organisme, en vitamines et en acides gras. Lorsque utilisé:

  • les réserves de protéines sont reconstituées, ce qui a un effet positif sur le système immunitaire;
  • la pression se normalise (effet potassium, magnésium);
  • les os deviennent plus forts;
  • poids réduit.

Pour obtenir la quantité nécessaire de protéines facilement digestibles, il suffit de manger 150 g par jour, un apport prolongé en protéines éliminant la sensation de faim.

Impact négatif

Avant d'utiliser un produit laitier fermenté, vous devez vérifier la date de péremption. La nourriture avariée est une cause fréquente d’empoisonnement. Mais le mal peut même provenir d'un produit frais. Les personnes qui ont été identifiées comme étant intolérantes aux protéines du lait devraient être complètement exclues des plats du menu, dans le cadre desquels elles sont présentes sous n'importe quelle forme.

Afin de réduire la charge de cet organe, il est nécessaire de limiter la consommation d'aliments protéiques en cas de maladie rénale grave.

Régime alimentaire des femmes enceintes

Les gynécologues conseillent aux futures mères d'inclure le fromage cottage dans le menu du jour. Après tout, c'est une source de protéines faciles à digérer, nécessaires à la structure de nouvelles cellules. Il contient également beaucoup de phosphore, ce qui stimule la formation de tissu osseux fœtal. Pour le développement complet du bébé sont nécessaires et acides aminés qui sont présents dans le caillé.

Avec le diabète gestationnel, la femme est obligée de réviser complètement le menu. Vous devrez abandonner de nombreux produits, à l’utilisation desquels le niveau de glucose augmente. Les produits à base de lait fermenté ne doivent pas nécessairement être complètement exclus du régime alimentaire, mais il est souhaitable de limiter leur utilisation.

Les médecins conseillent de ne pas consommer plus de 150 g de fromage cottage pour une seule réception. En respectant les recommandations spécifiées, le risque d'hyperglycémie est réduit au minimum.

Lors de l'identification du diabète chez les femmes enceintes, il est important de surveiller attentivement l'état de la femme. Le régime est conçu pour éliminer la probabilité de sauts de sucre. Une glycémie élevée nuit au bien-être de la patiente, mais le fœtus en souffre le plus. Si pendant longtemps vous ne pouvez pas faire face à l'hyperglycémie, l'enfant produit une quantité excessive de tissu adipeux sous-cutané. Après la naissance, ce bébé a du mal à respirer et une hypoglycémie se développe.
S'il n'est pas possible de normaliser l'état avec l'aide d'un régime, le patient est prescrit un traitement par insuline.

Changements de menu

Réduire le risque de développer des complications du diabète peut être complètement éliminé du menu des aliments qui entraîne une augmentation de la concentration de sucre dans le sang. L'accent doit être mis sur les plats, qui contiennent une petite quantité de glucides.

Auparavant, les médecins pensaient que le fromage cottage destiné aux patients souffrant de troubles endocriniens était un produit absolument sans danger. Mais à la suite d'observations, il a été constaté que le lactose contenu peut provoquer des sauts de glucose dans le corps. Par conséquent, il est souhaitable de limiter sa quantité dans les régimes faibles en glucides.

Chaque patient peut vérifier indépendamment l’évolution de la teneur en glucose lors de l’utilisation de fromage cottage. Pour cela, il est nécessaire de mesurer le taux de sucre à jeun et après avoir mangé la portion habituelle du produit laitier fermenté. Si la concentration de glucose n'augmente pas de manière significative pendant 2 heures, son niveau est normalisé, vous ne devrez pas le refuser.

Recettes pour des plats sains de caillé

Pour diversifier leur menu, les patients diabétiques doivent souvent choisir un bénéfice au détriment du goût, car beaucoup s’habituent aux gâteaux. Mais après un tel diagnostic, cela devrait être oublié. En outre, il convient de refuser des recettes, dans lesquelles il est censé utiliser une grande quantité de farine et de semoule.

Le plat de fromage cottage le plus populaire est le cheesecake. Les diabétiques doivent les cuire au four sur une plaque à pâtisserie et non pas les faire frire dans une casserole avec du beurre. Pour la cuisine aura besoin de:

  • 250 g de fromage cottage;
  • 1 cuillère de céréales "Hercules";
  • 1 oeuf;
  • sel et sucre de substitution au goût.

La farine d'avoine doit être remplie avec de l'eau bouillante et laisser reposer pendant environ 5 minutes, égoutter le liquide en excès et bien mélanger avec tous les ingrédients. De la pâte résultante pour former de petits gâteaux. Ils doivent être cuits au four pendant 30 à 40 minutes à une température de 180 à 200 ° C, disposés sur une plaque à pâtisserie et saupoudrés de farine.

Les amateurs de plats savoureux peuvent manger du fromage cottage frais additionné d'aneth et d'une petite quantité de sel. Certains conseillent de préparer une casserole avec des courgettes. Pour sa préparation par 100 g de fromage cottage, vous aurez besoin de 300 g de légumes râpés, 1 œuf et de la farine, du sel. Les ingrédients sont mélangés et disposés dans un plat allant au four. Préparer le plat pendant environ 40 minutes à 180 degrés.

Références:

  • Politique nationale de nutrition saine. Ed. V.A. Tutellan, G.G. Onishchenko. 2009. ISBN 978-5-9704-1314-2;
  • Diabète de type 2. Problèmes et solutions. Guide d'étude. Ametov A.S. 2014. ISBN 978-5-9704-2829-0;
  • La solution pour les diabétiques du Dr. Bernstein. 2011. ISBN 978-0316182690.