Régime de diabète

Puis-je utiliser du sucre au lieu du sucre en poudre?

Le sucre est un produit alimentaire utilisé pour préparer divers plats. Si nécessaire, il peut être remplacé par du miel, du fructose ou du sucre en poudre.

Le sucre en poudre est le produit du traitement des cristaux de sucre cristallisé à l'état de poussière. Dans le même temps, le sucre en poudre est enrichi en oxygène. En conséquence, la poudre s'avère très délicate, elle fond littéralement dans la bouche.

Le sucre en poudre est le plus souvent utilisé dans la cuisson de divers produits de confiserie comme décoration et dans la fabrication de glaçures et de crèmes.

La composition et les propriétés du sucre en poudre

La composition de la poudre de sucre en poudre fine en petite quantité contient des minéraux tels que: fer, sodium, calcium et potassium.

Les propriétés utiles du produit sont déterminées par sa structure chimique, la présence de macro et microéléments, ainsi que par un complexe de vitamines - toutes ces substances sont nécessaires au fonctionnement normal du corps humain.

La valeur nutritionnelle du sucre en poudre est de 339 kcal pour 100 grammes de produit.

Le sucre à glacer est considéré comme un produit très calorique. Par conséquent, les diabétiques doivent se méfier de son utilisation.

Production de sucre en poudre

Transformez commercialement le sucre en poudre à l'aide de machines spéciales. L'équipement a une grande taille et s'appelle - moulin antichoc.

Selon la taille des grains obtenus, il existe trois types de sucre en poudre: gros, petit et moyen.

Le broyage grossier n'est plus du sucre granulé, mais également de la poudre. Ce produit est utilisé pour emballer des bâtons de café jetables.

La mouture moyenne - la poudre de cette fraction est utilisée dans la fabrication d'une friandise aussi connue que la marmelade et comme saupoudrage de divers types de confiseries.

Meulage fin - une telle poudre peut être trouvée sur les étagères de nos magasins. Il est vendu en papier, dans des sacs hermétiques. Lorsque vous achetez un substitut de sucre sucré, vous devez faire attention à la date de fabrication et à la durée de conservation des produits finis. Il convient également de sonder les emballages pour détecter la présence de grumeaux (ils ne devraient pas être là).

Vous pouvez transformer le sucre en poudre à la maison. Pour ce faire, il suffit de disposer d'un broyeur, d'un mélangeur ou d'un mortier, ainsi que du produit d'origine et d'un peu d'amidon. Le dernier ingrédient est nécessaire pour que la poudre ne colle pas et ne forme pas de grumeaux. Le processus de broyage du sucre est très facilement régulé.

Le produit fini doit être stocké dans un récipient en verre hermétique dans un endroit sombre et sec. Si le sucre glace absorbe de l'humidité, il perdra son goût.

Utilisation en cuisine

Dans le secteur de la confiserie, le sucre en poudre est un ingrédient très populaire, mais il n’est pas utilisé aussi souvent que le sucre. La poudre moulue est utilisée pour décorer les petits pains, les cupcakes et les croissants. Certains types de cocktails sont préparés avec du sucre glace, de la crème à fouetter et des œufs.

Au lieu de sucre en poudre dans certaines recettes, vous pouvez utiliser du sucre ou des édulcorants - stevia, cyclamate de sodium, aspartame, sucralose. La poudre est autorisée à ajouter à la place du sable dans les confitures, mais dans ce cas, il est important de connaître les proportions exactes des ingrédients sucrés.

Très souvent, poudre de fruits confits en poudre et de fruits secs. Aussi, ne vous passez pas de ce produit dans la fabrication des pâtes. Même les recettes de certaines sauces chaudes incluent cet ingrédient sucré.

Le sucre en poudre est tout à fait possible d’utiliser en période de rémission de pancréatite chronique et d’autres pathologies du tube digestif. Les diabétiques doivent faire preuve de prudence, car la poudre a un index glycémique élevé.

Comment faire du sucre en poudre à la maison est décrit dans la vidéo de cet article.

Regarde la vidéo: Le sucre - C'est pas sorcier (Octobre 2019).