Régime de diabète

Potiron: index glycémique et teneur en calories, unités de pain du produit

Au tout début du développement du diabète, le pancréas est capable de produire une certaine quantité d'insuline, mais il y a bientôt un déficit absolu en hormones. Lorsque la maladie s'aggrave, il se produit un effet dépresseur sur les cellules du parenchyme, ce qui entraîne le besoin d'injections d'insuline régulières.

L'excès de glucose dans le sang entraîne tôt ou tard des lésions des vaisseaux sanguins. Pour cette raison, les diabétiques doivent déployer tous les efforts nécessaires pour minimiser les fonctions de sécrétion du foie et normaliser le métabolisme des glucides. Pour ce faire, il est important de bien manger et de suivre un régime pauvre en glucides.

Les patients diabétiques doivent apprendre à comprendre les produits, à savoir lesquels ont un effet positif et négatif sur le niveau de glycémie. En raison de la saturation du corps en glucides complexes, minéraux, fibres alimentaires et vitamines, vous pouvez réguler votre bien-être.

De nombreux endocrinologues et nutritionnistes recommandent l'inclusion d'un produit aussi utile que la citrouille dans l'alimentation du patient. Il est faible en calories - seulement 22 calories, les unités de pain (XE) en contiennent 0,33. L'indice glycémique de la citrouille peut varier en fonction du mode de préparation. Dans une citrouille crue, l'indice d'insuline est égal à 25. Dans une cuite bouillie, cet indicateur atteint 75 et dans un légume cuit, l'IG est compris entre 75 et 85.

Propriétés utiles

Lorsque l'hyperglycémie citrouille au premier et au deuxième degré aide à conduire à un taux de glucose normal dans le sang, car elle ne contient pas un grand nombre de calories. Ce fait rend le produit vraiment indispensable pour le diabète, car presque tous les patients avec ce diagnostic souffrent d'obésité de gravité variable.

En outre, il est possible d'augmenter le nombre de cellules bêta, affecter la restauration des zones endommagées du pancréas. Les effets bénéfiques du légume en raison de ses propriétés antioxydantes uniques proviennent de molécules stimulant l'insuline.

Avec une augmentation progressive de la quantité d'insuline, vous pouvez compter sur une diminution des molécules d'oxygène oxydatif qui endommagent les membranes des cellules pancréatiques.

La consommation régulière de citrouille donne aux diabétiques la possibilité d’éviter un certain nombre de problèmes de santé:

  1. athérosclérose des vaisseaux, leurs lésions;
  2. l'anémie;
  3. réduire le cholestérol.

Souvent, la citrouille accélère l'évacuation de l'excès de liquide du corps, un effet secondaire du diabète.

Éliminer l'excès d'eau peut être soumis à l'utilisation de la pulpe de citrouille brute.

Comment choisir et sauver une citrouille

Il est de coutume de cultiver des variétés de citrouille musquées, à gros fruits et à la coque. De délicieuses variétés de légumes d’été et d’hiver, elles sont comestibles à tout moment de l’année. Il est nécessaire d'obtenir des fruits secs sans dommages évidents, la forme correcte avec une couleur uniforme.

Il vaut mieux choisir des citrouilles de plus petite taille, elles sont plus sucrées et moins fibreuses. Les citrouilles de très grande taille sont souvent cultivées pour nourrir le bétail, d'autant plus que leur poids provoque une gêne lors du stockage et du transport.

La peau du légume doit être exempte de défauts, ferme et lisse au toucher. Il est nécessaire d’examiner attentivement les rayures à la surface du fruit, eh bien, si elles sont droites. Les bandes ondulées indiquent l'utilisation de nitrates pendant la croissance.

Quand on choisit une citrouille, il faut examiner sa tige, c’est le principal indicateur de la maturité du produit, la queue sèche parle de la "bonne" citrouille. Autres signes d'un bon légume:

  1. peau dure;
  2. les dessins ne sont pas sa surface.

Pour sauver la citrouille jusqu'au printemps, il est recommandé de n'acquérir que des variétés à maturation tardive. Pendant la saison froide, vous devez faire attention à ne pas acheter de légumes surgelés.

Pour le stockage à long terme convenable mature, sans dommages, les défauts du fruit, ils ont une tige sèche. Il est recommandé de sécher la citrouille au soleil, 10 jours suffisent généralement. Le produit doit être stocké avec soin, les citrouilles ne doivent pas être trop proches les unes des autres et ne doivent pas être touchées. Mettez leurs tiges en place.

Un bon entrepôt de légumes est un endroit frais, sombre et ventilé sans soleil. Sous nos latitudes:

  • citrouille stockée dans les caves;
  • leur température reste généralement à 10 degrés au-dessus de zéro;
  • l'humidité dans de telles pièces est de 60 à 75%.

Une mauvaise idée de garder une citrouille au réfrigérateur, en particulier une fois coupée en morceaux. Il va rapidement perdre de l'humidité et devenir insipide. Si vous stockez un légume là-bas, vous devez le manger pendant une semaine.

Application de légumes

La citrouille est riche en oligo-éléments précieux, il s'agit des vitamines des groupes B, C, PP, de la provitamine A, ainsi que du magnésium, du calcium, du phosphore, du fer et du potassium.

Les diabétiques doivent utiliser tous les composants de la citrouille: jus, pulpe, graines et huile de pépins de citrouille. Le jus de citrouille aide à se débarrasser des substances toxiques, des scories, la présence de pectine dans le produit réduira les performances du cholestérol de faible densité, ce qui aura un effet positif sur le processus de circulation sanguine.

Il est nécessaire de boire du jus de légume uniquement après consultation préalable d'un médecin. En cas de pathologie compliquée, le jus doit être complètement abandonné. La pulpe de citrouille contient des pectines qui stimulent les intestins et aident à se débarrasser des radionucléides.

Les patients adoreront l'huile de graine de citrouille, car elle contient une grande quantité d'acides gras insaturés. Ces substances constitueront un substitut idéal aux graisses animales qui, dans le cas du diabète, provoquent une augmentation du mauvais cholestérol.

Si un patient souffre de problèmes de peau, les fleurs de légumes séchées sont utilisées pour soigner les blessures et endommager la peau. L'application est d'utiliser:

  • farine de fleurs séchées (elle a versé des ulcères et des plaies);
  • décoction de fleurs (humectées de bandages et appliquées sur les zones touchées).

Récoltez les matières premières en été ou achetez-les prêtes à l'emploi en pharmacie.

Pour commencer, les fleurs sont séchées, broyées avec un mortier puis poudrées de plaies. Pour la préparation du bouillon thérapeutique, prenez deux cuillères à soupe de cette poudre et une tasse d’eau bouillie.

Le mélange résultant est bouilli pendant 5 minutes, toujours sur le feu le plus lent. Après cela, le bouillon est maintenu pendant une demi-heure, filtré à travers plusieurs couches de gaze.

Le produit fini est utilisé sous forme de lotions selon les besoins ou consommé 100 ml trois fois par jour avant les repas.

Que faire cuire la citrouille diabétique

Étant donné que l'indice glycémique de la citrouille augmente sous l'effet du traitement thermique du légume, il est préférable de l'utiliser cru. Le produit peut être inclus dans les salades, faire du jus et autres boissons.

Il est recommandé à de nombreux patients diabétiques de manger une salade de pulpe de citrouille fraîche. La recette comprend les composants suivants: pulpe de citrouille (200 g), carotte (1 pièce), céleri-rave, légumes verts, sel (au goût).

Ingrédients amadou sur une râpe fine, assaisonner avec une petite quantité d'huile végétale. Il est préférable de choisir l'huile d'olive non raffinée de la première pression à froid.

Jus de citrouille naturel très savoureux. Particulièrement utile pour boire du jus de citrouille dans le diabète sucré de type 2. Pour préparer la boisson dont vous avez besoin:

  1. le légume est pelé de la couche de peau;
  2. noyau enlevé;
  3. couper en petits lobules.

Après la citrouille doit passer par un presse-agrumes ou un hachoir à viande. Masse végétale soigneusement passée à travers une gaze médicale. Pour goûter, vous pouvez ajouter du jus de citron.

Il existe une autre recette pour la boisson, pour sa préparation, également un légume haché. À 1 kilogramme de citrouille devra préparer les composants:

  • 1 citron moyen;
  • 2 litres d'eau purifiée;
  • édulcorant à votre goût.

Comme dans la recette ci-dessus, vous devez peretert pulpe de citrouille, elle est ensuite disposée dans un sirop bouillant à base de sucre et d'eau. Il est préférable de prendre un édulcorant naturel qui est autorisé à être traité thermiquement. Par exemple, il peut s'agir de poudre de stevia.

La masse doit être mélangée, faire bouillir à feu doux pendant pas plus de 15 minutes. Quand il est prêt, le bouillon est refroidi, frotté avec un mélangeur, le jus d'un citron est ajouté à la masse et mis à nouveau au feu lent. Il suffit d'amener le plat à ébullition. Il faut se rappeler qu'une telle citrouille bouillie a un IG plus élevé, elle est donc utilisée avec modération.

Bouillie de potiron exceptionnellement savoureuse et saine, il est préparé par de nombreux diabétiques, le plat est apprécié par les enfants et les patients adultes. Il faut préparer:

  • un tiers d'un verre de mil;
  • un couple de petites citrouilles;
  • 50 g de pruneaux séchés;
  • 100 g d'abricots secs;
  • 1 oignon et une carotte chacun;
  • 30 g de beurre.

La citrouille d'un plat doit être précuite au four, car cela dépend de la quantité d'insuline qu'il contient. Cuire les légumes pendant une heure à une température de four de 200 degrés.

Les fruits séchés versent de l'eau bouillante, laissent reposer un peu, puis sont lavés à l'eau froide. Il aide à assouplir les abricots et les pruneaux secs, à éliminer de leur surface les substances nocives qui traitent le produit pour en préserver la présentation. Couper les fruits prêts, mettre dans une bouillie de mil précuite.

Pendant ce temps, hachez et rôtissez les oignons, les carottes. De la citrouille cuite au four, ils coupent la partie supérieure, en retirent les graines, remplissent le légume avec la bouillie de grillage et couvrent avec le dessus. Le plat est prêt à manger.

En plus des plats à la citrouille, les graines de citrouille sont très utiles dans le diabète de type 2. Seulement besoin de les utiliser en quantités limitées.

Des informations sur les avantages de la citrouille pour les diabétiques sont fournies dans la vidéo de cet article.