Régime de diabète

Sorbitol: avantages et inconvénients, contrairement au fructose

Le sorbitol, un substitut du sucre, est autrement appelé fructose. C'est de l'alcool hexatomique ayant un goût sucré. Dans le registre médical, la substance est enregistrée en tant qu'additif alimentaire (E420).

Le sorbitol a un aspect cristallin, une couleur blanche. La substance est dure au toucher, inodore, bien soluble dans l'eau et a un goût agréable. Mais comparé au sucre, le sorbitol est deux fois moins sucré, mais le fructose est meilleur que le sucre trois fois plus sucré. Formule chimique de la substance - C6H14O6

On trouve beaucoup de sorbitol dans les fruits de cendre de montagne, qui porte le nom latin "sorbus aukupariya", d'où le nom d'édulcorant. Mais sorbitol produit commercialement à partir d'amidon de maïs.

Le sorbitol alimentaire est:

  • édulcorant naturel;
  • agent dispersant;
  • stabilisateur de couleur;
  • agent retenant l'humidité;
  • texture maker;
  • émulsifiant;
  • agents complexants.

Le sorbitol et le fructose alimentaires sont absorbés par l'organisme à 98% et présentent des avantages sur les substances d'origine synthétique en raison de leurs caractéristiques nutritionnelles: la valeur nutritionnelle du sorbitol est de 4 kcal / g de substance.

Faites attention! Selon les examens effectués par les médecins, on peut conclure que l’utilisation de sorbitol permet au corps de consommer au minimum les vitamines du groupe B (biotine, thiamine, pyridoxine).

 

Il a été prouvé que la prise d'un complément alimentaire favorise le développement de la microflore intestinale, qui synthétise ces vitamines.

Bien que le sorbitol et le fructose aient un goût sucré riche, ils ne sont pas des glucides. Par conséquent, ils peuvent être mangés par des personnes ayant des antécédents de diabète.

Les produits en ébullition conservent toutes leurs qualités, ils sont donc ajoutés avec succès aux différents aliments nécessitant un traitement thermique.

Propriétés physico-chimiques du sorbitol

  1. La valeur énergétique du produit est de - 4 kcal ou 17,5 kJ;
  2. La douceur du sorbitol est égale à 0,6% de la douceur du saccharose;
  3. La dose journalière recommandée est de 20 à 40 g.
  4. Solubilité à une température de 20 - 70%.

Où utilise-t-on le sorbitol

En raison de ses qualités, le sorbitol est souvent utilisé comme édulcorant dans la production de:

  • boissons gazeuses;
  • aliments diététiques;
  • confiserie;
  • gomme à mâcher;
  • des guimauves;
  • la gelée;
  • fruits et légumes en conserve;
  • des bonbons;
  • produits hachés.

La qualité du sorbitol, telle que son hygroscopicité, lui permet d’empêcher un séchage et un durcissement prématurés des produits dans lesquels il est inclus. Dans l'industrie pharmaceutique, le sorbitol est utilisé comme charge et structure dans le processus de fabrication:

sirops contre la toux;

pâtes, onguents, crèmes;

préparations de vitamines;

capsules de gélatine.

Et il est également utilisé dans la production d'acide ascorbique (vitamine C).

En outre, la substance est utilisée dans l'industrie cosmétique en tant que composant hygroscopique dans la fabrication de:

  1. les shampooings;
  2. gels de douche;
  3. des lotions;
  4. les désodorisants;
  5. la poudre;
  6. des masques;
  7. des dentifrices;
  8. les crèmes.

Les experts de l'Union européenne sur les additifs alimentaires ont attribué au sorbitol le statut de produit alimentaire sans danger pour la santé et dont l'utilisation a été approuvée.

Effets néfastes et avantages du sorbitol

Selon les critiques, on peut estimer que le sorbitol et le fructose ont un certain effet laxatif, directement proportionnel à la quantité de substance absorbée. Si vous prenez plus de 40 à 50 grammes de produit à la fois, cela peut entraîner des flatulences et un excès de cette dose peut provoquer une diarrhée.

Le sorbitol est donc un outil efficace dans la lutte contre la constipation. La plupart des laxatifs causent des dommages au corps en raison de sa toxicité. Le fructose et le sorbitol ne causent pas ce dommage, mais les avantages des substances sont évidents.

Seul le sorbitol ne doit pas être utilisé, un tel excès peut causer des dommages sous forme de formation de gaz, de diarrhée, de douleurs à l'estomac.

En outre, le syndrome du côlon irritable peut s'aggraver et le fructose commencera à être mal absorbé.

On sait que le fructose en grande quantité peut causer de graves dommages à l'organisme (augmentation de la concentration de sucre dans le sang).

Lorsque le tyubazh (procédure de nettoyage du foie) est préférable d'utiliser du sorbitol, le fructose ne convient pas ici. Cela ne fera pas de mal, mais les avantages d'un tel lavage ne viendront pas.