Régime de diabète

Recettes pour le diabète de type 2

Une bonne nutrition est une composante essentielle du traitement du diabète de type 2. Cette maladie s'accompagne souvent d'obésité et de polyurie graves, contribuant à l'élimination de grandes quantités de liquide du corps. En utilisant les recettes développées pour le diabète sucré de type 2, vous pouvez réduire le poids, contrôler les niveaux de glucose et d'insuline dans le sang et éviter le développement de complications.

Comment manger avec le diabète de type 2?

Le diabète sucré de type 2, dans la plupart des cas, se développe dans le contexte du vieillissement du corps ou de l'obésité. Cette maladie est caractérisée par une augmentation du glucose, due à une diminution de la capacité des cellules à interagir avec l'insuline. La nutrition médicale pour cette maladie endocrinienne devrait viser à éliminer les dépôts graisseux en excès, car ce sont les plus gros consommateurs d’insuline dans le corps.

Le respect des règles du régime alimentaire pauvre en glucides dans le diabète de type 2 nécessite l'inclusion dans le régime alimentaire d'aliments riches en glucides lents et en protéines.

La réduction du poids corporel chez certains patients peut guérir le diabète. Le respect des règles d'un régime alimentaire pauvre en glucides associé à cette maladie endocrinienne nécessite l'inclusion dans le régime alimentaire d'aliments riches en glucides lents et en protéines. Dans ce cas, la consommation de graisse doit être minimisée. En n'incluant que des produits approuvés dans le menu, vous évitez les sauts soudains dans le sucre et l'augmentation de la production d'insuline.

Qu'est-ce qui peut et ne peut pas manger avec le diabète?

Les aliments autorisés comprennent les aliments riches en protéines, glucides, vitamines, minéraux et fibres végétales. Apport important et calorique. Plus c'est petit, mieux c'est. Le régime peut inclure:

  • dinde;
  • viande de poulet;
  • viande de lapin;
  • poisson faible en gras;
  • veau maigre;
  • les céréales;
  • le brocoli;
  • le chou;
  • la farine d'avoine;
  • riz brun;
  • pâtisseries et pain complet;
  • salade
  • des fruits de mer;
  • le maïs;
  • produits laitiers faibles en gras;
  • des pommes;
  • gruau
  • muesli de céréales solides;
  • citrouille;
  • des grenades;
  • kaki;
  • citron;
  • le gingembre;
  • Poivre bulgare;
  • les champignons;
  • les tomates;
  • pois verts;
  • blancs d'œufs:
  • l'ail;
  • les carottes;
  • huile végétale;
  • courgettes, etc.
Avec le diabète, vous pouvez manger du poulet.
Vous pouvez entrer dans le menu céréales.
Un patient diabétique bénéficiera de l'utilisation de salades.
Toujours dans le régime alimentaire des diabétiques devraient être présents des pommes.

En fait, il ne s'agit pas d'une liste complète des produits autorisés. Il est souhaitable de limiter la consommation de fruits sucrés, car ils contiennent des taux élevés de fructose et de saccharose. Les produits interdits comprennent:

  • le sucre;
  • cuisson au four;
  • pâte feuilletée;
  • fraises;
  • les bananes;
  • les figues;
  • les dates;
  • les raisins secs;
  • saindoux;
  • le beurre;
  • viandes et poissons gras;
  • bouillons de viande gras;
  • les cornichons
  • les cornichons;
  • viande fumée;
  • l'alcool;
  • boissons gazeuses;
  • confiserie.

L'utilisation de bananes dans le diabète est interdite.

Même en quantité limitée, la consommation de ces produits entraîne une forte augmentation de la glycémie.

Glucides et protéines

Les protéines et les glucides présents dans les aliments ont une structure moléculaire différente, de sorte que leur assimilation et leur conversion en énergie dans le corps sont hétérogènes. Les protéines sont importantes car ils sont les blocs de construction pour les cellules. Ce composant est impliqué dans le processus métabolique. Même l'insuline est une protéine dans sa structure.

Les diabétiques doivent consommer autant de protéines que les personnes en bonne santé.

Il existe une masse de formes structurelles d'hydrates de carbone. La structure de cette substance affecte la possibilité de son assimilation. Ainsi, tous les types de glucides peuvent être divisés en: interdit, restreint, autorisé et recommandé.

La première catégorie comprend le miel, les raisins secs, le sucre et de nombreuses autres sucreries. Les glucides contenus dans ces produits ont une structure simple et peuvent être rapidement absorbés, ce qui augmente le taux de glucose dans le sang.

Le miel contient des glucides interdits, qui peuvent être rapidement absorbés, ce qui augmente le taux de glucose dans le sang.

Les produits contenant des glucides approuvés sous condition comprennent le pain de seigle, le sarrasin, le riz bouilli, les légumineuses, etc. Dans ce cas, l'hémoglobine glycosylée et le glucose resteront normaux si les produits sont consommés en quantités limitées.

Les produits comprenant des glucides approuvés comprennent les aubergines, les courgettes, les concombres, les légumes verts, le chou-fleur, etc. Les substances présentes dans ces produits sont lentement absorbées. La fibre végétale qu'ils contiennent favorise l'élimination des toxines du corps et la décomposition des graisses.

Indice de produit glycémique

Les diabétiques de type 2 lors du choix des produits doivent faire attention à leur indice glycémique. Cet indicateur indique le taux d’excrétion et d’absorption des glucides. Plus cet indicateur est petit, plus l'absorption du produit est lente. Selon ce principe, tous les glucides sont divisés en simple, moyen et complexe.

Dans les composés simples, l'indice est supérieur à 70%. Les produits contenant de tels glucides comprennent la pâtisserie, les pommes de terre frites, la bière, le sucre, etc. Leur utilisation est inacceptable. L'indice glycémique des glucides moyens varie de 40 à 69%. Ces composés sont absorbés plus lentement, mais les produits les contenant doivent être consommés en quantités limitées. L'indice glycémique des glucides complexes est inférieur à 40%. Les diabétiques sont encouragés à utiliser des aliments contenant de tels composés.

La consommation de médicaments dans le diabète est inacceptable.

Détails technologiques de la cuisson dans le diabète de type 2

La nourriture pour cette maladie devrait être fractionnée, c.-à-d. la nourriture doit être prise en petites portions 5-6 fois par jour. Il est conseillé de manger en même temps. Il est important de bien préparer le plat. Il est conseillé de cuire à la vapeur les aliments, les cuire ou les mijoter.

En cas de diabète, il ne faut pas manger des plats trop chauds, car cela augmenterait la vitesse d'absorption des substances. La nourriture devrait être chaude. Pendant la cuisson, ne coupez pas les légumes et les fruits. En outre, il est conseillé aux diabétiques de manger des plats principaux légèrement insuffisamment cuits. Les légumes crus sont beaucoup plus sûrs et plus bénéfiques pour les diabétiques que les traitements thermiques.

Les aliments riches en glucides doivent être préparés et consommés uniquement le matin. Le plat peut être limité au goût avec des épices et des épices. Avant la cuisson, retirez le gras de la viande et la peau de l'oiseau. Pour améliorer le goût des boissons, vous pouvez utiliser des substituts de sucre et de la stevia.

L'utilisation du multicuiseur pour la cuisine

La cuisson à la mijoteuse évite l'utilisation de graisses végétales et animales. Le poisson, la viande et les légumes de cette machine peuvent être cuits dans leur propre jus. La mijoteuse vous permet de réduire le temps de cuisson de plats délicieux et sains.

La cuisson à la mijoteuse évite l'utilisation de graisses végétales et animales.

Rédiger un menu diététique pour la semaine

La valeur énergétique de l'alimentation quotidienne ne doit pas dépasser 1500-1700 kcal. Le tarif journalier est de:

  • Graisses - pas plus de 80 g;
  • protéines - 100 g;
  • sel - pas plus de 12 g;
  • glucides - 300 g;
  • liquide - 2 litres.

Ces paramètres doivent être pris en compte lors de l'élaboration d'un régime alimentaire hebdomadaire. Pendant la semaine, vous ne pouvez pas manger plus de 1 à 2 portions de bonbons, de graisses végétales et animales. Pendant cette période, vous devriez consommer jusqu'à 7 à 8 portions de croup. Ces produits sont riches en fibres et contribuent à une saturation rapide. Pendant une semaine, vous pouvez manger environ 4-5 portions de légumes et 2-3 fruits. Le nombre de légumineuses devrait être limité à 2-3 portions. Au cours de la semaine, jusqu'à 2-3 portions de produits laitiers sont autorisées.

Collations autorisées

De nombreux en-cas froids et chauds avec une préparation appropriée peuvent être inclus dans le régime alimentaire des diabétiques. Ces plats sont faibles en calories quand ils sont fabriqués à partir d'aliments autorisés. Des collations peuvent être dégustées au déjeuner et au thé de l'après-midi.

Sandwich au hareng

Le contenu calorique de cette collation n'est que de 125 kcal. Vous pouvez le cuisiner rapidement. Tout d'abord, un mince morceau de pain de seigle doit être recouvert du mélange de fromage cottage. Versez des pailles de carottes sur le sandwich et placez de fines tranches de filet de hareng. Vous pouvez décorer l'apéritif avec des légumes verts hachés. Vous pouvez boire un sandwich au thé non sucré.

Sandwich au hareng peut être lavé avec du thé non sucré.

Oeufs farcis

Les œufs farcis ne sont pas seulement une collation savoureuse, ils constituent également une source importante de protéines. Pour préparer le plat, vous devez d'abord faire cuire un œuf dur, le refroidir, le couper en 2 moitiés et retirer le jaune. Après cela, le jaune doit être finement haché et mélangé avec de la crème sure faible en gras et de l'aneth haché. Le mélange obtenu est nécessaire pour farcir les moitiés d’œufs.

Courge au caviar

La teneur en calories d'une portion de cette collation n'est que de 93 kcal. Pour préparer ce plat, les jeunes courgettes doivent être pelées et coupées en petits cubes. Les légumes doivent être déplacés dans la casserole et verser de l'eau. Faites bouillir le mélange jusqu'à ce que la courgette soit ramollie. Après cela, nettoyez les carottes avec des oignons puis ajoutez-les à la poêle. En outre, vous pouvez ajouter de l'ail, quelques tomates hachées et des légumes verts. Faire bouillir le mélange doit durer au moins 30 minutes, puis battre avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Pizza

Si vous choisissez les bons ingrédients, la pizza ne provoquera pas une augmentation du glucose. Pour la pâte, mélanger 150 g de seigle et 50 g de farine de sarrasin, ½ c. levure sèche, une pincée de sel et un verre d'eau tiède. Tous les composants doivent être soigneusement mélangés et laissés pendant 2-3 heures dans un récipient bien huilé avec de l'huile végétale.

Pour la pâte, mélanger 150 g de seigle et 50 g de farine de sarrasin, ½ c. levure sèche, une pincée de sel et un verre d'eau tiède.

La pâte finie doit être mise en forme, puis mise au four pendant 5 minutes pour cuire à 220 ° C. Après cela, à la surface de la pâte, vous devez disposer la garniture composée d'un mélange de poulet bouilli haché, de champignons frais, de tomates, de poivrons et d'olives. Top devrait être tuck farce fromage râpé. Il faut encore 15 minutes de cuisson.

Salades diabétiques

Il existe de nombreuses options pour les salades à base de légumes, de fruits et de fruits de mer, qui peuvent être incluses dans le régime alimentaire des diabétiques. Ces plats sont faibles en calories, mais ils permettent d’éliminer rapidement la faim.

Mélange De Concombre

La salade de concombre est extrêmement simple à préparer et contient en même temps un minimum de calories. Pour cuisiner, vous devez couper quelques concombres frais en fines demi-anneaux. Les légumes verts hachés sont ajoutés aux légumes, ½ c. jus de citron, pressé dans un presse-ail et quelques pois verts.

Salade De Fruits De Mer

Pour la cuisson des fruits de mer, il faut environ 50 grammes de calmars pelés et la même quantité de crevettes. En outre, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. œufs de morue salés, une pomme et 2 œufs. Pour faire le plein, vous pouvez utiliser ¼ c. vinaigre de cidre de pomme et huile végétale. Pour décorer le plat, il faudra quelques brins d'aneth. Tous les ingrédients doivent être soigneusement hachés, mélangés et assaisonnés d'huile et de vinaigre.

Pour une salade de fruits de mer, vous avez besoin de 50 grammes de calamars, 50 grammes de crevettes, 1 cuillère à soupe. œufs de morue, pomme, 2 œufs, ¼ c. vinaigre de cidre de pomme et huile végétale.

Salade De Fête

Une bonne salade aux champignons et à l’artichaut de Jérusalem sera un bon substitut à Olivier sur la table des fêtes. Il faut environ 200 g de champignons blancs, environ 200 g de chou-fleur et jusqu'à 100 g de topinambour pour cuire. Dans le plat devra ajouter 1 c. moutarde grainée et ½ c. le sel Pour faire le plein, utilisez de la crème sure faible en gras. Tous les ingrédients doivent être lavés, pelés, bouillis, coupés en cubes et mélangés. Après cela, la salade doit ajouter de la moutarde et du sel, puis remplir le mélange avec de la crème sure.

Premiers cours pour le diabète

En cas de diabète de type 2, il est nécessaire d'inclure des soupes hypocaloriques, de la soupe aux choux, des cornichons et du méli-mélo dans le régime alimentaire. Avec la bonne approche, la préparation des premiers plats ne prend pas beaucoup de temps.

Cornichon de Léningrad

Pour préparer ce plat, ajoutez les dés de pomme de terre et une poignée de céréales de blé au bouillon de viande dilué. Après cela, le bouillon doit être bouilli. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, on ajoute des panais et des carottes râpés. Enfin, ajoutez ½ tasse de jus de tomate, de concombre mariné en dés, de poivre noir moulu et de laurier. De dessus le plat doit être décoré avec des verts.

Avec le diabète de type 2, vous pouvez diversifier le menu avec des cornichons de Leningrad.

Soupe à la citrouille et aux tomates

Pour préparer cette soupe diététique, vous devez chauffer environ 500 ml de bouillon de poulet. Après cela, coupez environ 500 g de citrouille en petits cubes. Il est nécessaire de moudre 3 gousses d'ail et 2-3 feuilles de romarin. Il faut émincer environ 500 g de tomates. Lorsque la citrouille est molle, vous devez ajouter une sauce tomate, de l'ail, du romarin et un peu de poivre moulu et 1 c. huile végétale. Faites cuire la soupe environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Chou-fleur Solyanka

Pour faire cuire ce premier plat, rincez d’abord, démontez-le en inflorescences et faites cuire le chou-fleur au four. Il est nécessaire de moudre le poivre bulgare, l'oignon et les petites carottes. Sur la purée de pommes de terre doit être broyé 3 tomates mûres. Lors de la cuisson, il faut également 2 cuillères à soupe. huile végétale et épices.

Il faut verser 500 ml d’eau dans la casserole, puis y ajouter la sauce tomate et les légumes hachés. Après 20 minutes, le chou-fleur est cuit dans une casserole. Après cela, vous pouvez ajouter des épices et de l'huile végétale. Le plat fini est décoré de verdure et d'olives hachées.

Soupe espagnole au gaspacho froid

Une soupe de gaspacho froid sera un bon substitut à l'okroshka lors des journées chaudes.

Une soupe de gaspacho espagnol froide sera un bon substitut à l'okroshka lors des journées chaudes.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • poivron doux - 2 pièces;
  • concombres - 2 pièces;
  • tomates - 4 pièces;
  • ail - 2 gousses;
  • vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe;
  • huile d'olive - 3 c. à soupe;
  • des épices et des herbes au goût.

Tous les légumes doivent être hachés et passés dans un mélangeur. Après cela, ajoutez des épices et des herbes. La soupe doit être infusée au réfrigérateur pendant trois heures. Avant de servir, des craquelins coupés en dés sont ajoutés à la table dans le plat.

Deuxième cours options

Les plats principaux vous permettent de varier le régime alimentaire des personnes atteintes de diabète de type 2. Il y a beaucoup de bonnes recettes pour les ragoûts, les casseroles, les légumes cuits, etc.

Casserole de poisson avec du riz

Une cocotte basse en calories peut être utilisée pour le déjeuner et le dîner. Tout d'abord, les filets de poisson doivent être coupés en lanières et combinés avec des carottes et des oignons hachés. Le mélange obtenu doit être cuit dans une casserole pendant environ 10 minutes. Faire bouillir le riz et le goût avec quelques cuillères de crème sure. Après cela, la moitié du riz est mis en forme. La couche suivante est du poisson avec des légumes. La dernière couche est le riz restant. Top besoin de saupoudrer de plat de fromage râpé. La cuisson doit être au four pendant 20 minutes.

Pour réduire la teneur en calories du poisson rouge, vous pouvez le cuire rapidement et savoureusement dans une feuille.

Poisson rouge cuit au four

Pour réduire la teneur en calories du poisson rouge, vous pouvez le cuire rapidement et savoureusement dans une feuille. Environ 500 g de filet doivent être lavés et séparés de la peau. Sur toute la surface, des coupes doivent être effectuées. Le poisson est étalé sur le papier d'aluminium, salé et poivré. D'en haut, vous devez disposer quelques rondelles de rondelles de citron et d'oignon. Envelopper le poisson dans du papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit prêt pendant 25 minutes.

Ragoût de haricots

Faire tremper les haricots pendant 12 heures puis faire bouillir.Ils doivent être versés dans une casserole préchauffée et laisser mijoter avec les petits pois pendant 15 minutes. Ensuite, ajoutez les rondelles d'oignon et un peu de beurre, l'ail haché et la tomate émincée. Cuire le mélange à environ 10 minutes.

Légumes en sauce à la crème sure

Pour préparer le plat, prenez 400 g de courgette et de chou-fleur, rincez-les, coupez-les en cubes et faites bouillir jusqu'à cuisson complète. Après cela, la farine est versée dans la poêle préchauffée, dans laquelle vous devez ajouter un peu d'huile. Besoin d'obtenir un gruau rouge. Le ketchup, la crème sure faible en gras et les épices sont ajoutés à la farine. Le mélange est frit pendant encore 5 minutes, puis des légumes cuits y sont ajoutés. Ragoût le plat devrait être encore 10 minutes.

Régime alimentaire pour le diabète de type 2. Nutrition pour le diabète
Gaspacho (soupe froide aux tomates). Cuisiner à la maison

Aubergines dans des pots de viande avec une sauce aux arachides

Vous devez d’abord couper les aubergines et les saupoudrer de sel. Les fruits partent pendant 30 minutes pour éliminer l'amertume. Après cela, ils doivent être lavés, coupés en cubes et laisser mijoter dans une poêle à frire pendant 10 minutes. Il faut environ 300 grammes de viande hachée maigre pour être légèrement frite dans une casserole. Les noix sont broyées dans un mortier et mélangées avec des épices et de l'ail pilé. Après cela, ils doivent commencer à faire bouillir de l'eau pour obtenir la consistance d'une crème épaisse. Les aubergines et la viande sont disposées dans une casserole en couches et versées sur la sauce. Le plat doit être cuit au four pendant 40 minutes.

Courgettes farcies aux champignons

Pour préparer ce plat, vous devez laver 2 jeunes courgettes, les couper en deux, saler et poivrer. Après cela, faites bouillir ½ tasse de sarrasin avec 2 ou 3 champignons porcini secs, des oignons et des carottes. Pendant que le sarrasin est bouilli, vous devez couper 100 g de champignons en cubes et les faire revenir à l'ail. Mélange de sarrasin prêt aux champignons et farcir du mélange de courgettes. Le plat doit être posé sur une plaque à pâtisserie et cuit au four pendant 30 minutes.

Sauces Diabetes

Les sauces augmentent considérablement la teneur en calories des plats, il est donc préférable de les abandonner. Si vous n'avez pas besoin de mayonnaise et d'autres sauces, vous pouvez inclure de la crème sure avec des légumes verts dans votre régime.

Dessert non sucré pour diabétique

Peu de gens parviennent à vaincre complètement la douceur des bonbons. Cependant, certains desserts non sucrés peuvent le remplacer.

Crêpes

De délicieuses crêpes peuvent être préparées à partir de courgettes. Les légumes doivent être nettoyés et râpés. 1 tasse de farine de seigle et 1 oeuf sont ajoutés à la bouillie. Pour goûter, vous pouvez ajouter des herbes et des épices hachées. Les crêpes formées sont placées sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile végétale et cuites au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Pour préparer des gâteaux au fromage, vous devez mélanger environ 500 g de fromage cottage faible en gras râpé à 120 g de farine et 2 œufs.

Gâteaux au fromage

Pour préparer des gâteaux au fromage, vous devez mélanger environ 500 g de fromage cottage faible en gras râpé à 120 g de farine et 2 œufs. Pour goûter, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la vanille au mélange. Après cela, vous devez donner une forme aux gâteaux au fromage et les faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale. Les gâteaux au fromage prêts doivent être placés sur des serviettes en papier pour éliminer les excès de graisse. Le plat fini peut être servi avec de la crème sure.